Santo Domingo. – Las bacterias que aparecen en alimentos contaminados por humanos suelen durar días, dependiendo del tipo de microorganismo.
Así lo aseguró el doctor Thamy Beltré, quien precisó que entre las bacterias más frecuentes detectadas en alimentos contaminados se encuentran la ameba, Escherichia Coli, Shigellosis y Bacillus Cereus.
El especialista en neurogastroenterología observó que en los casos de Bacillus Cereus, la intoxicación aparece en cuestión de horas (12 a 24 horas).
Señaló que en el caso de Escherichia Coli, la infección tarda un poco más en aparecer, por lo menos al cuarto día de consumir alimentos contaminados y hasta dos semanas después.
Dijo que la Escherichia coli vive en los intestinos y se activa cuando una persona consume alimentos contaminados.
“En épocas de frío cada vez son más frecuentes las intoxicaciones donde se cocinan los alimentos, ya sea por mucho o poco tiempo”, dijo al hablar en el programa El Poder de la Tarde, producido por Luisín Mejía y que conduce junto a los médicos Alejandro Cambiaso. y Héctor López, y el periodista Pedro Angel.
Argumentó que si la comida se mantiene durante mucho tiempo a temperatura ambiente, se echa a perder.
Citó que esto ocurre generalmente en Semana Santa y épocas festivas como los días 24, 25 y 31 de diciembre y el primero de enero.
“Estas son las fechas en las que solemos recibir la mayor cantidad de intoxicados”, agregó el neurogastroenterólogo y profesor universitario y especialista del Centro de Gastroenterología Dr. Luis E. Aybar de Ciudad Sanitaria, en la capital dominicana.
Dijo que los microorganismos que pueden aparecer, por ejemplo, en el arroz, se debe al largo tiempo que están almacenados.
“Está el caso del Bacillus Cereus, que provoca una intoxicación, “pero hay uno que conocemos muy bien en la población general, que es la salmonela”.
Señaló que estos microorganismos aparecen sobre todo en ensaladas que requieren algún agregado que incluya huevo o mayonesa.
“Y suele provocar intoxicaciones importantes, gastroenteritis, vómitos, diarreas, deshidratación, incluso hipertermia, en algunos casos fiebre”, subrayó.
