La Organización Mundial de la Salud (OMS) reveló que diariamente 1,6 millones de personas en todo el mundo sufren enfermedades relacionadas con la ingesta de alimentos contaminados, y de ese total, el 40 % son niños. Estos preocupantes datos fueron dados a conocer con motivo del quinto Día Mundial de la Seguridad Alimentaria, que se celebra el 7 de junio.
Francesco Branca, director del Departamento de Nutrición y Seguridad de los Alimentos de la OMS, explicó que la contaminación alimentaria puede provenir de diversas fuentes, como bacterias, virus, parásitos o químicos. La organización identifica hasta 200 enfermedades que pueden ser causadas por alimentos contaminados, abarcando desde la diarrea hasta el cáncer. En este sentido, recordó que es responsabilidad de los gobiernos garantizar que los alimentos disponibles para la población cumplan con los estándares de seguridad.
Coincidiendo con esta fecha, también se conmemoran los 60 años del Codex Alimentarius, una entidad internacional respaldada por las Naciones Unidas encargada de establecer normas de seguridad y calidad de los alimentos. La OMS anunció el lanzamiento de un conjunto de herramientas destinadas a los operadores del sector alimentario para ayudarlos a cumplir con las normas internacionales que aseguran la seguridad de los alimentos.
Estas herramientas incluyen guías sobre higiene personal, recomendaciones para sensibilizar a los visitantes en las instalaciones de producción de alimentos, pautas sobre la frecuencia y forma de lavado de manos, así como recomendaciones sobre el tipo de ropa adecuada para su uso en este sector.
La OMS busca crear conciencia sobre la importancia de la seguridad alimentaria y promover medidas preventivas que reduzcan la incidencia de enfermedades relacionadas con alimentos contaminados.
