rewrite this content and keep HTML tags
Un creciente interés en la nutrición enfocada en la salud ha llevado a muchas personas a explorar diversas formas de aumentar el colágeno en el cuerpo. Entre las opciones más populares se encuentran las diferentes variedades de gelatina, conocidas por ser una fuente rica en este compuesto esencial.
Por qué es importante el colágeno para el cuerpo
Una de las proteínas más abundantes del cuerpo humano es el colágeno. Una de sus funciones es la de proveer de estructura a la mayor parte del organismo, ya que es la unidad estructural de huesos y articulaciones, músculos y piel, así como de otras partes corporales como venas, arterias, córneas, pelo y dientes. Y si bien el cuerpo se encarga de generar una importante cantidad de colágeno, lo cierto es que con la edad su producción disminuye por varios motivos.
Según explicó la profesora peruana especializada en nutrición, Matilde Bustamante, “naturalmente, la actividad de las células encargadas de producir esta proteína, como los fibroblastos, experimenta un declive con el paso del tiempo”. Además, señaló que “las enzimas responsables de degradar el colágeno tienden a aumentar, mientras que los procesos regenerativos disminuyen”.
El proceso de envejecimiento también resulta en una capacidad reducida para reparar el tejido conectivo, con factores ambientales y de estilo de vida que contribuyen al deterioro y disminución del colágeno en el organismo, enfatizó la experta. En ese sentido, se vuelve clave sumar colágeno en la alimentación para garantizar los niveles óptimos en el organismo.
Por qué disminuye el colágeno en la adultez
Según Mayo Clinic, la disminución del colágeno en la adultez ocurre debido a una combinación de factores biológicos y ambientales. A medida que envejecemos, la actividad de los fibroblastos, que son las células responsables de producir colágeno, disminuye. Además, las enzimas que degradan el colágeno, como las metaloproteinasas, aumentan en número y actividad.
El envejecimiento cronológico también afecta la capacidad del cuerpo para reparar y regenerar el tejido conectivo, explicó Harvard Health Publishing. Factores externos como la exposición a los rayos UV del sol, el tabaquismo, la contaminación ambiental y una dieta pobre en nutrientes esenciales pueden acelerar el proceso de deterioro del colágeno. El estrés oxidativo y la inflamación crónica son otros factores que contribuyen a la degradación del colágeno.
:quality(85)/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com/infobae/DVBLRY5PSRBNBNCUOMXL6LKD4U.jpg%20420w)
Los tipos saludables de gelatina
La gelatina puede ser una fuente saludable de proteínas y colágeno si se elige y prepara adecuadamente. Las versiones más recomendables son aquellas que no contienen azúcares añadidos ni aditivos artificiales y que aprovechan al máximo los beneficios naturales del colágeno.
1. Gelatina sin azúcares añadidos
Características:
Beneficios:
2. Gelatina sin sabor
Características:
Beneficios:
3. Gelatina de hueso
Características:
Beneficios:
Cómo preparar gelatina de huesos para aumentar el colágeno
Para preparar gelatina casera a partir de huesos, el proceso consiste en hervir huesos de pollo, carne o pescado durante varias horas para extraer los nutrientes y el colágeno presentes en ellos.
:quality(85)/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com/infobae/KR4BI55T2VBDFIQIY5DI3QHXSI.jpg%20420w)
Ingredientes:
Instrucciones:
Preparación de los huesos
Cocción de los huesos
:quality(85)/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com/infobae/3TSLWKC56VFF7P5AHNGQI56QKQ.jpg%20420w)
Colado y enfriamiento
Mezcla con gelatina sin sabor (Opcional)
Almacenamiento y consumo
Lea además: Una dieta sana con menos azúcar se relaciona con una edad biológica más joven
Fuente: Infobae